Pizza Margherita
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
(20 pezzi per cartone)
Categoria: NUVOLA DI PIZZA MARGHERITA PRECOTTA E SURGELATA
Cartoni per pallet: 48 CARTONI SU EPAL 80x120 cm
Imballo: CARTONE CON 20 BUSTE DA 1 PEZZI CADAUNA
Aliquota Iva: 10%
UM: CARTONE
CODICE EAN 8388766608220
Ingredienti:
farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, farina di GRANO tenero tipo2, pomodoro, MOZZARELLA, olio extra vergine d’oliva, sale, lievito fresco, lievito naturale, emulsionanti: lecitina di SOIA, lecitina di girasole, farina di malto d’ORZO. (Base pizza 220 g, pomodoro 70 g , mozzarella 80 g.)
Acqua dalle fonti naturali con idratazione 75% ,lievitazione 30h (alta digeribilità) impasto indiretto con biga al 50%, precotta e surgelata da +400 °C a -40 °C, senza conservanti.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 214,8kcal/899,15kj
Grassi 8,21 g
di cui saturi 2,99 g
Carboidrati 24,66 g
di cui zuccheri 1,91 g
Proteine 9,65 g
Fibra alimentare 0,76 g
Sale 0,32 g
Specifiche articolo:
Dimensione nominale: 18x28 cm
Peso nominale: 370 g
Modalità di conservazione: -18 °C
Modalità di trasporto: -18 °C
Uso: professionale/domestico
Shelf life: 12 mesi
Note: non ricongelare il prodotto una volta scongelato
Specifiche cartone:
Larghezza: 0,6 mt
Profondità: 0,3 mt
Altezza: 0,2 mt
Volume: 0,036 mt³
Peso netto: 7,40 kg
Peso lordo: 8,00 kg
Il presente prodotto non è “derivato” o “ottenuto” da OGM. L’azienda si impegna a comunicare tempestivamente al cliente qualsiasi variazione in merito alla presente dichiarazione il prodotto può contenere tracce di SOIA.
Vista l’artigianalità della produzione, è accettata una tolleranza sulle misure e peso stabiliti di +/- 10%
ISTRUZIONI DI COTTURA
FORNO REFRATTARIO:
DECONGELARE IL PRODOTTO - TEMPERATURA FORNO 330°/350° C - PLATEA 10%, CIELO 90% - TEMPO DI COTTURA 3/4 MINUTI - (7/8 MINUTI DA CONGELATO) - INFORNARE DIRETTAMENTE SULLA PIETRA, RUOTARE A META’ COTTURA.
FORNO ELETTROVENTILATO:
DECONGELARE IL PRODOTTO - TEMPERATURA MASSIMA 250°/280° C - VELOCITA’ VENTOLA MEDIO/BASSA - TEMPO DI COTTURA 3/4 MINUTI - (7/8 MINUTI DA CONGELATO) -INFORNARE DIRETTAMENTE SULLA GRIGLIA DI SUPPORTO.
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