Pizza base bianca
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
(20 pezzi per cartone)
Categoria:
NUVOLA DI PIZZA PRECOTTA E SURGELATA
Cartoni per pallet: 48 CARTONI SU EPAL 80x120 cm
Imballo: CARTONE CON 6 BUSTE DA 4 PEZZI CADAUNA
Aliquota Iva: 4%
UM: CARTONE
CODICE EAN 00000000000000000000
Ingredienti:
farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, farina di GRANO tenero tipo2, olio extra vergine d’oliva, sale, lievito fresco, lievito naturale, emulsionanti: lecitina di SOIA, lecitina di girasole, farina di malto d’ORZO.
farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, farina di GRANO tenero tipo2, olio extra vergine d’oliva, sale, lievito fresco, lievito naturale, emulsionanti: lecitina di SOIA, lecitina di girasole, farina di malto d’ORZO.
Acqua dalle fonti naturali con idratazione 75% ,lievitazione 30h (alta digeribilità) impasto indiretto con biga al 50%, precotta e surgelata da +400 °C a -40 °C, senza conservanti.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 272kca/1138kj
Grassi 7,31 g
di cui saturi 0,76 g
Carboidrati 41,56 g
di cui zuccheri 2,13 g
Proteine 8,76 g
Fibra alimentare 2,66 g
Sale 0,47 g
Specifiche articolo:
Dimensione nominale: 18x28 cm
Peso nominale: 220 g
Modalità di conservazione: -18 °C
Modalità di trasporto: -18 °C
Uso: professionale/domestico
Shelf life: 12 mesi
Note: non ricongelare il prodotto una volta scongelato§
Specifiche cartone:
Larghezza: 0,6 mt
Profondità: 0,3 mt
Altezza: 0,2 mt
Volume: 0,036 mt³
Peso netto: 5,28 kg
Peso lordo: 5,88 kg
ISTRUZIONI DI COTTURA
FORNO REFRATTARIO:
DECONGELARE IL PRODOTTO - TEMPERATURA FORNO 330°/350° C - PLATEA 10%, CIELO 90% - TEMPO DI COTTURA 3/4 MINUTI - (7/8 MINUTI DA CONGELATO) - INFORNARE DIRETTAMENTE SULLA PIETRA, RUOTARE A META’ COTTURA.
FORNO ELETTROVENTILATO:
DECONGELARE IL PRODOTTO - TEMPERATURA MASSIMA 250°/280° C - VELOCITA’ VENTOLA MEDIO/BASSA - TEMPO DI COTTURA 3/4 MINUTI - (7/8 MINUTI DA CONGELATO) -INFORNARE DIRETTAMENTE SULLA GRIGLIA DI SUPPORTO.
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